Al crecer en el área este de East Montgomery County, Allen Rhoden recuerda las vistas y los olores del restaurante de barbacoa del ex Comisionado del Precinto 4, A.V. “Bull” Sallas, que solía estar en la FM 1314.
Junto con sus primeras experiencias de barbacoa en Casey Jones Barbecue en la carretera estatal 105 cerca de Cut-and-Shoot, ambas sirvieron de inspiración cuando llegó el momento de que Rhoden abriera su propio restaurante de barbacoa.
El restaurante de Rhoden, The Rusty Buckle BBQ Company, celebrará oficialmente su tan esperada gran inauguración el sábado 20 de octubre, y la comunidad está invitada a unirse a la diversión. El restaurante más nuevo en unirse al panorama de EMC está ubicado en 22664 Community Drive, frente a Children's Choice Montessori.
“Esto se ha estado gestando durante cuatro años”, dijo Rhoden. “Investigamos diferentes nombres para este restaurante antes de decidirnos por The Rusty Buckle BBQ Company porque no estaba ya ocupado y evoca mis años en el programa FFA de New Caney High School”.
Según Rhoden, participó en varias exposiciones de progreso cuando era joven, exhibiendo un novillo entre otros animales, recibiendo un trofeo y un plato, pero nunca una hebilla.
Así, su inspiración para el restaurante, ya que anima a los residentes a traer sus propias hebillas para colgarlas en las paredes del restaurante y recibirán un cupón para un postre gratis.
“Quiero que este sea un lugar para la comunidad que sea representativo de EMC”, dijo Rhoden. “Nuestro tema es como un gitano tejano con mesas pintadas especialmente para este restaurante por mi esposa e hija. Este restaurante fue financiado con la ayuda de mis padres y ventas de bienes raíces; cada vez que hacíamos una venta, agregábamos otra pieza de equipo al restaurante, por eso nos ha tomado un poco más de tiempo abrir”.
La pasión de Rhoden por la cocina comenzó cuando vio por primera vez al famoso chef Emeril Lagasse cocinando en un programa, justo cuando les instalaron el cable.
"Recuerdo que estaba cocinando una cena de cinco platos a las 10:30 p.m. porque pensé que podía hacerlo mejor", dijo Rhoden. "A partir de ahí, hice catering para algunas bodas de mis amigos, barbacoas junto a la piscina y no sería raro tener amigos en casa cuando estaba cocinando. Esta siempre ha sido mi pasión".
Rhoden agregó que siente que su pasión por la barbacoa y la cocina es como un arte.
“Disfruto creando nuevos perfiles y combinaciones de sabores en los que otros no han pensado o utilizado”, dijo Rhoden."
Dos de los platillos especiales del menú de The Rusty Buckle BBQ Company son creaciones únicas de Rhoden, incluyendo las costillas envueltas en tocino y el Sushi Redneck que consiste en salchicha de desayuno, camarones y queso envueltos en tocino y ahumados.
Además de estos dos elementos del menú, The Rusty Buckle BBQ Company también tendrá brisket, pulled pork, costillas y guarniciones especiales como el "dirty mac-and-cheese" que incluye brisket de primera picado, la ensalada "Outlaw slaw" completa con col morada, cilantro, jalapeño, tres tipos de vinagre y pimienta negra ahumada, y el pastel de maíz de Mamie, un favorito de la familia.
Para refrescarse, The Rusty Buckle BBQ Company no tendrá bebidas alcohólicas ni permitirá BYOB, ya que desean un ambiente familiar, pero ofrecerá una limonada "holla-peno", té dulce sin alcohol de la marca Moonshine y refrescos Dublin embotellados en Dublin, Texas.
Los clientes que esperen sus pedidos de comida recibirán etiquetas de identificación para el ganado, lo que le da un toque único.
The Rusty Buckle BBQ Company se enorgullece de su misión de ofrecer platillos tradicionales ahumados a fuego lento con toques de alta tecnología, como el uso de pellets en su ahumador y fosa Traeger.
“No estamos en el negocio de satisfacer a los puristas de la barbacoa, disfrutamos usando pellets para construir el perfil de sabor y crear un sabor único que nuestros clientes disfrutarán”, dijo Rhoden. “Estamos emocionados de educar aún más a nuestra comunidad sobre la cultura de la barbacoa y de proporcionar continuamente barbacoa fresca de calidad”.
The Rusty Buckle BBQ Company tiene capacidad para aproximadamente 45 personas en el interior y de 60 a 80 en el exterior, lo cual es perfecto cuando el clima se refresca en otoño. Rhoden también espera tener una fogata detrás del edificio donde los huéspedes puedan disfrutar conociendo a otros residentes y rara vez tendrá música en vivo.
Rhoden alienta a los clientes a revisar sus páginas de redes sociales para conocer los especiales del día e información sobre el restaurante en caso de que se queden sin comida.
"Estamos entusiasmados con esta oportunidad", dijo Rhoden. "Queremos que nuestros clientes sepan que puede haber filas, lo cual está bien porque eso significa que estamos haciendo algo bien, somos conscientes de nuestro estacionamiento limitado que se resolverá y los clientes deben esperar una barbacoa de primera calidad".
The Rusty Buckle BBQ Company estará abierta de miércoles a sábado, de 10:30 a.m. a 6 p.m.
Para más información, visite http://www.rustybucklebbq.com/.